ゆず画像ライブのブログで柚子胡椒（こしょう）レシピ 200606

この植物なんだかわかりますか？これ実は菜の花の花の咲いた後なんです。菜の花は花が咲き終えるとこのように物寂しい容貌になってしまいます。

この写真から小さな袋がたくさんあるのがわかります。この中にはたくさんの種が入っています。来年はもっとたくさんの花を咲かせてくれるかもしれません。

菜の花の種ばっかりしか写っていません！菜の花の油（菜種油）というものを聞いたことはありますが、見たことがありません。やはり菜の花の種から作るのでしょうか？

菜の花の花の部分はとても小さいですが、種の部分はそれに似合わず結構な大きさがありました。菜の花のイメージからは想像しにくい感じですよね

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胡椒（こしょう）の写真です。苗がたくさん並べられていますがこれから植えられるそうです。柚子（ゆず）胡椒（こしょう）の原料となります。

胡椒の根元はこんな感じです。根元まで青々としていてとても生き生きしているように感じられ、今年も期待できるかな、と思ってしまいます。

これはプランターに入っていないほうのコショウの芽です隙間が無いくらいにたくさん生えていました。これからたくさん実がなると考えると相当たくさんなるのでしょうね

胡椒（こしょう）は柚子（ゆず）胡椒に使うこともできます。いいもので作ればいいものができることは間違いないでしょう。

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菜の花の隣にちょっと変わった野花が咲いていました。こんな野花はここで始めて見ました。形が他の野花とは違って花までの茎の長さ、花の形が明らかに変わっています。

田舎ではありますが、田舎では田舎なりの発見があるものです。初めて見る花や初めて見る虫など様々でしょう。発見をすることが癒しに繋がることもあるかと思います。

この写真を撮った場所は旧矢部町の柚木という場所です。柚の木と書いて「ゆのき」と読みます。ここではその名の通り柚子（ゆず）が有名な場所ですが柚子（ゆず）以外にも自然があふれる地域だと思います。

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山椒（さんしょう）の美味しい食べ方としては香りを楽しむのでは筍（たけのこ）の味噌和えに添えるというのが美味しいでしょう。筍（たけのこ）と山椒（さんしょう）は同じ時期に食べごろになるので時期的にはぴったりの季節の食べ物といえるでしょう。

山椒（さんしょう）はとても香りがしますが、十分には香りを楽しめないこともあるかと思います。例えば少し保存した時などがそのような場合でしょう。そのような時は手で二、三回たたくと香りが出てきます。この方法はとれたての山椒（さんしょう）でもできますので一度試してみてはいかがでしょうか。

山椒（さんしょう）の実は葉が食べごろの時期とは違います。この山椒の実の美味しい食べ方としては佃煮があります。食べてみたことのない人は是非食べてみることをお勧めします。

山椒（さんしょう）には枝の部分にとげを持っています。これは柚子（ゆず）と同じ特徴ですね。しかし柚子（ゆず）の方がもっと長く丈夫なとげのようです。

このときはもう山椒（さんしょう）の時期が終わっていたために、葉っぱがかなり大きくなっているのがわかります。ここまで大きくなると、山椒独特の香りが薄れてしまうため、この時期に採るようなことはしないようです。

これは七味唐辛子で使われている山椒（さんしょう）の実です。この味はとても個性があるらしく、自分は食べたことがないので辛いのか、苦いのかというのも全くわからない実です。

これは何の幼虫でしょうか？自分は詳しくないのでわかりませんが、多分蝶でしょうか。山椒（さんしょう）の木に擬態して身を守っているようです。

胡椒はどんな料理にでも香辛料・調味料としてよく使われますよね？これはその中の一つである胡椒です。この実が胡椒だとは自分では知りもしませんでした。

よく見てみると名前が書いてありました。「タカノツメコショウ」とありました。タカノツメと聞くととても辛いイメージがしてきて何も食べていないのになんだか口が辛い気がしました。

つやがあってきれいな赤い胡椒ですよね。これが七味唐辛子や一味唐辛子になるなんて想像もできませんよね？こんなにきれいな実がたくさんなってくれるといいですよね。